• 小積

日本家庭小菜 (第三彈)

雖然好似同旅遊冇關,但即管介紹吓大家一這日本家庭的小菜吧!等暫時未能去玩的朋友仔,可以留在家中,都可以吃到日本的風味……

日式家庭小菜

前菜 : 胡麻伴青瓜 (胡麻酢和え)

配菜 : 醬油浸茄子 (茄子と青唐の揚げ出汁)

湯類 : 蜆肉腐皮昆布清湯 (はまぐりのお吸い物)

肉類 : 味噌煮魚 (西京焼き)

飯類 : 靚仔一碗 (ご飯)

胡麻伴青瓜

材料 : 青瓜3條、冬菇6個、白色西蘭花少許熱水煮一分鐘取起備用、 白蘿蔔少許切幼絲

調味 :胡麻醬60g、豉油mI、砂糖15g、酢15g

煮法 :

1……用塩擦在青瓜外皮另草青咪消去,用水洗淨,青瓜心取去後切片,要吸干水份

2……冬菇面加少許塩,放在焗爐燒5分鐘左右後切成一半

3……依次序醬調味料混合,胡麻醬、豉油、砂糖、酢, 攪拌片刻便可

4……將做好的醬汁放入青瓜、冬菇、白西蘭花撈匀後放盆,將白蘿蔔絲放面便可

醬油浸茄子

材料 : 茄子一條切條、日本青椒仔4隻或青椒一個切片、白蘿蔔蓉少許約100g、姜蓉50g、鰹魚碎少許

醬汁 : 鰹魚湯80cc、豉油20cc、味林10cc、砂糖少許

煮法 :

1……先將醬汁材料煮熱

2……用170度熱油,放入茄子、青椒炸熟

3……将炸好的茄子、青椒放在小碗,加入醬汁,再加上蘿蔔蓉及薑蓉後再加上少許鲣魚碎在面便可

味噌煮魚

材料 : 青魚或雪魚2至4片

調味 : 塩少許、西京味噌醬400g、酒40cc、味林20cc、砂糖10g

煮法 :

1……先將魚片洗淨,吸干水份,用少許塩抹在魚身上,讓塩完全比魚吸收

2……將味噌、酒、味林、砂糖 混合攪勻

3……先將少量的醬汁放在小盒,加上醃好的魚,再將淨如的醬汁加上,放在雪櫃,一至兩天後可用

4……將魚的味噌醬汁隔去,燒焗或煎至金黄便可

蜆肉腐皮昆布清湯

材料 :

中蜆十隻、鮮腐皮一片切條3至4cm、湯用干昆布浸水後備用、菜心葉4至5片、鰹魚湯

煮法 :

將鰹魚湯煮熱,加入已浸水昆布、菜心、蜆,煮熱,最後加入腐皮煮加熱後便可



希望大家喜歡啦.......!😊😊😊


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