山形97號白米

Updated: Feb 1, 2019


講起食日本的白米,好多朋友都知道日本的越光米(コシヒカリ)。

雖然越光米現今廣泛地區種植成為高級料理的主要材料, 但山形県有一種白米卻比一般市面上的越光米更好。


つや姫(Tsuya Hime)是東北164號和山形70號白米的後代,經過不斷改良並於2005年的第九代白米中發現這個編號為山形97號的新品種。


莖葉生命力強不旦適合大量種植,而且米粒具有甜味, 不容易煮爛的特性,煮過後色澤更比越光米更白。 於2008及2009年評定為特A級別白米,主要在各種高級料理中使用, 在溫泉旅館的懷石晩餐都會食到。


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